Description du produit
Le plaisir de la chair de l'esturgeon légèrement relevée par l'épice. A tartiner sur toasts en apéritif.
Composition : Chair d'esturgeon Acipenser Baerii 64,8 %, crème, chapelure, huile d'olive, sel, poivre vert 1%
La société Sturgeon a été créée en 1995 et fût la première entreprise d'aquaculture à élever des esturgeons en France. Elle est le fruit d'une rencontre. Celle du Docteur Alan Jones, spécialiste d'aquaculture, et la famille Boucher qui possède des piscicultures de truites et de poisson d'eau douce. Ces passionnés décident de produire à nouveau du caviar d'Aquitaine, comme au temps où ce poisson remontait la Gironde et ses affluents pour frayer. Avec le concours du Génie Rural, Les Eaux et Forêts, ils se dotent d'un outil de travail adapté afin d'élever plusieurs générations d'esturgeons, Acipenser Baerii importés de Sibérie. Après plusieurs années d'élevage, de travail et de patiente, les premières femelles donneront les œufs, qui seront salés et affinés, pour donner un caviar Sturia d'excellente qualité reconnus par les plus grand chefs. Elle ne cesse d'améliorer la qualité de son élevage et de son savoir faire et nous offre une palette de caviars de différents affinages.
